11 Jun “亚洲啤酒节” 一口气喝500种啤酒
NEWS: 联合早报
“亚洲啤酒节” 一口气喝500种啤酒
Written by 黄向京 for 联合早报 on June 11, 2016.
Read actual report here: http://www.zaobao.com.sg/consumer/food/story20160611-627709
進入第八屆的啤酒節，有35家來自世界各地的啤酒品牌參與其盛，呈獻超過500種啤酒。啤酒節由新加坡報業控股獨資子公司Sphere Exhibits主辦，大華銀行 (UOB) 呈獻，每年吸引過萬人次訪客參與。
精釀啤酒是一大重點。在這行超過20年的BID Beer代理商楊振源受訪時指出，精釀啤酒（Craft beer）是新潮流字眼，其實不新，以前稱為精品（boutique）或手工（artisanal）啤酒。潮流始於美國，在主流啤酒的淡口感之外，消費人口味傾向更有勁道的啤酒。Samuel Adams是美國精釀啤酒之父，掀開潮流，今天美國共有超過4000家精釀啤酒廠，過去十年增長了四倍。
楊振源說，隨著美國人對啤酒有更多選擇、更多元化的需求，啤酒廠引用比利時釀酒技術，加入香料與草本。啤酒潮流趨向更多的啤酒花，市場出現新款啤酒如淡艾爾（Pale Ale）、印度淡艾爾（IPA）、琥珀艾爾（Amber Ales）、酵母小麥啤酒（Heffe Weizen），如洪水般席捲市場，連歐洲啤酒廠也捲入。
他擔憂的是：精釀啤酒來到熱氣候的新加坡，這些沒經過巴氏殺菌（在美國因小批量，流動快，無需殺菌），飲用期只有半年，需要冷鏈配送系統，對物流儲藏是考驗，加上本地更高的進口稅務架構，使得消費人得為精釀啤酒付出每瓶高達18到20元的價格，等於可以在happy hours享用近1公升的優質淡啤。
啤酒節上，什麼啤酒不可錯過？聽聽參與酒商的推薦啤酒與美食配搭建議。
美國Abita精釀啤酒
BID Beer酒商在啤酒節呈獻25款啤酒，董事楊振源推薦美國Abita五款精釀啤酒，包括有真正覆盆子果味的Purple Haze，加入葡萄柚的Grapefruit Harvest，口感濃郁的傳統印度淡艾爾Jockamo IPA。這些啤酒來自新奧爾良，新奧爾良以不同美食文化熔爐聞名，採用天然泉水，口感很好。
楊振源說，Abita雖是精釀啤酒但產量夠大，經過殺菌處理，不擔心物流問題。果味啤酒可以配搭甜品、沙拉、蛋糕。Jockamo IPA可配比薩、帶香料的美食、乳酪、泰國或墨西哥美食。
美國The Green Killer IPA
楊振源說，比利時沒釀IPA，而美國大量特釀，強調啤酒花的濃郁，充滿柑橘與香料味，帶苦味，可配炸雞翅。
日本啤酒配搭本地美食
代理日本和比利時啤酒的Epicurean Nomads第三次參加啤酒節，酒商林綺楓推薦日本岩手町世嬉的一酒造的「山椒」啤酒。這款啤酒曾獲世界啤酒獎亞洲最佳草本香料啤酒獎，採用當地收穫的山椒，使得艾爾啤酒帶草本味、刺激的胡椒餘味，適合配搭胡椒螃蟹與土生華人菜色。
另一款是日本栃木縣那須高原的優質淡啤「愛」，是日本皇室指定啤酒，以公主愛子命名，採用日本阿爾卑斯山雪溶之水釀造而成，口感優雅。
靜岡縣沼津市的培雅啤酒（Baird Beer），這款Wabi-Sabi啤酒從近代PA與IPA風潮蛻變而來，融入芥末與綠茶，加上數種草本啤酒花，口感大膽，但簡約細緻，適合配搭甲殼類美食、魚類與日式燒雞串。
荷蘭與比利時啤酒
酒商Bev Traders在啤酒節呈獻18種口味，市場經理藍美美推薦去年引進的荷蘭啤酒Hertog Jan Grand Prestige。這是口味飽滿又圓滑乾淨的黑大麥酒，在橡木桶內18個月，經過四次發酵，酒精度高達10％，獲得2015年世界啤酒獎荷蘭最佳黑大麥酒獎。它適合與各種肉類配搭，能帶出肉類的美味。
暢銷款是比利時的Mystic Peach，帶桃子香味的小麥啤酒。市面上一般蘋果酒用帶果味的糖漿而非水果汁，這款啤酒萃取真正的桃子汁，口感芳香又清爽，適合初喝啤酒者或女性。3.7%酒精非常容易喝，與各種美食配搭。
本地與台灣微釀啤酒
位於惹蘭勿剎的1925微型啤酒坊第一次參與啤酒節，帶來最暢銷款：黑啤酒BLK6.22。老闆楊應暉說，一般人對黑啤酒心生抗拒，其實黑啤可以輕盈順口，像此款採用捷克傳統配方，加入幾種不同口味的啤酒花。BLK6.22是楊應暉祖父生前住家——宏茂橋組屋大牌622，酒精6.22度，因而得名。啤酒口感比較濃厚，帶點桂皮味，適合與本地美食如炒粿條、烤魚配搭。
楊應暉夥伴引進去年成立的台灣「啤酒頭」，本土釀製的季節性精釀啤酒。「啤酒頭」大膽地把台灣茶、屏東可可豆融入啤酒，順應節氣推出節氣啤酒，讓春收的烏龍茶釀成「穀雨」啤酒，立夏採收的東方美人茶製成「立秋」，冬茶鐵觀音混搭比利時雙倍啤酒成為「立冬」，適合配搭烤魚、烤肉、羊肉湯等等。